Zimtparfait
| Menge | Material | Anmerkung |
|---|---|---|
| 12 | Eier | |
| 500 g | Zucker | |
| 1 l | Sahne |
6 Eier und 6 Dotter mit 6 El Wasser und 500g Zucker im heißen Wasserbad bis zur Rose ( die Masse auf einen Holzlöffel geben und anblasen, wenn sich die Form einer Rose ergibt, oder wenn es sich mit dem kleinen Finger heiß anfühlt ) aufschlagen.
Anschließend im kalten Wasserbad kalt rühren und dabei 6 El gemahlenen Zimt beigeben.
1 œ L geschlagene Sahne unterheben und in Kastenformen ( Kuchenform mit Backpapier einschlagen ) füllen.
Über Nacht in die Gefriertruhe geben.Die Mengenangaben ergeben ca. 2 Kastenformen.
Zu Zimt passt gut Eierlikörsahne ( geschlagene Sahne unter die Eierlikör gehoben wird )
oder auch in Alkohol und Zucker eingelegte Brombeeren mit geschlagener Sahne.