Tannenhonigparfait
| Menge | Material | Anmerkung |
|---|---|---|
| 6 | Eier | |
| 9 | Dotter | |
| 500 g | Tannenhonig | |
| 1 l | Sahne |
6 Eier und 9 Dotter mit 500g Tannenhonig ( auch mit anderem Honig herzustellen ) im heißen Wasserbad bis zur Rose ( die Masse auf einen Holzlöffel geben und anblasen, wenn sich die Form einer Rose ergiebt, oder wenn es sich mit dem kleinen Finger heiß anfühlt ) aufschlagen.Anschließend im kalten Wasserbad kalt rühren. 1 L geschlagene Sahne unterheben und in Kastenformen ( Kuchenform mit Backpapier einschlagen )füllen. Über Nacht in die Gefriertruhe geben. Die Mengenangaben ergeben ca. 2 Kastenformen.
Zum Tannehonig passen gut in Alkohol und Zucker eingelegte Bayerwaldfrüchte ( Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannesbeeren ) sowie Sahne.