Mouse ou chocolate
| Menge | Material | Anmerkung |
|---|---|---|
| 100 g | Kuvertüre | |
| 3 | Eigelb | |
| 3 Blatt | Gelantine | |
| 1/4 L | Sahne | |
| 2 EL | Weinbrand | |
| 4 | Eiweiß | |
| 50 g | Zucker | |
| Salz | ||
Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen.
Das Eigelb schaumig rühren und dazu geben.
Weinbrand und Salz dazu geben. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen und dazu geben.
Das ganze kalt rühren.
Eiweiß zu Eischnee schlagen und Sahne steif schlagen.
Eischnee und Sahne unter die Kuvertüre Masse heben und vorsichtig durchmischen.
Das ganze umfüllen und kühl stellen.
Das Eigelb schaumig rühren und dazu geben.
Weinbrand und Salz dazu geben. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen und dazu geben.
Das ganze kalt rühren.
Eiweiß zu Eischnee schlagen und Sahne steif schlagen.
Eischnee und Sahne unter die Kuvertüre Masse heben und vorsichtig durchmischen.
Das ganze umfüllen und kühl stellen.