Pudding ohne Haut

Durch das Abkühlen des Puddings, entsteht beim Trocknungsvorgang die Haut. Um dies zu verhindern muss man dafür sorgen, das die Feuchtigkeit an der Oberfläche erhalten bleibt. Dies erreicht man z.B. dadurch, das man die Oberfläche leicht mit Zucker bestreut ( Zucker zieht Feuchtigkeit an ), oder man die Oberfläche mit Klarsichtfolie bedeckt ( verhindert das entweichen der Feuchtigkeit.